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啤酒入菜的八大烹饪窍门一把香

一把香    
2022年07月25日
啤酒入菜的八大烹饪窍门 啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美,色泽清雅。适合菜肴:炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出菜肴鲜嫩,味佳;烹制冻肉、排骨等菜肴,先以少量啤酒腌渍,再以清海南荩草水冲洗后烹制,是除腥去异味好帮手。而烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,以少许啤酒入馔,有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。  方法1:将家禽宰杀干净,放在20 %的啤酒水溶液里浸泡20分钟,然喀什后按常规烹制,能使鸡肉鲜嫩可短柄赤瓟口,味道纯正。

  方法2:将鱼放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制,可减少腥味,帮助脂肪溶解,产生酯化反应,使鱼鲜香。

  方法3:将冷冻过的肉类放置在啤酒液中浸泡10分钟,捞出用清水冼净再烹调,可清除异味,增加鲜味。

  方法4:做油饼时,用啤酒掺水和面,做出来的饼即脆又香,香味类似肉香味。

  方法5:用啤酒代水焖制肉,能使牛肉内质鲜嫩,异掌叶木属香扑鼻。

  方法6:烹制肥肉时,锅里加上一杯啤酒,可除油腻,食之爽口。

  方法7:在夏季做凉菜时,将菜浸在啤酒中煮一下,待酒一沸腾便取出来,冷却后加调味剂,可增加美味。

  方法8:用啤酒调菱粉炒的肉片,因啤酒中的酶能使肉中蛋白质分解,所以炒出的肉片鲜嫩脆香。电磁炉出现e0是怎么回事
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